Апдейт по погребу

Спустилась сегодня посмотреть, что же осталось от прошлого урожая на полпути к новому. А в погребке:

  • капуста квашеная — 2 х 3 л
  • томат — 2 х 2 л + 0,5 л
  • лечо с томатной пастой — 2 л + 1,5 л + 1 л + 2 х 0,5 л
  • лечо с морковью — 2 л + 3 х 1,5 л + 0,5 л
  • соте — 2 х 2 л + 0,5 л
  • кабачки по-корейски — 4 х 1,5 л
  • юрча — 1,5 л
  • пряные кабачки — 1 л
  • аджика из кабачков — 1 л
  • кабачковая икра — 3 х 1,5 л + 0,5 л
  • маринованные зел. помидоры — 3 л
  • маринованные огурцы разных видов — 2 х 3 л + 5 х 2 л + 2 х 1 л + 3 х 0,5 л
  • соленые огурцы — 2 х 3 л
  • тыквенный компот (свежесваренный в январе попричине массового загнивания тыкв) — 2 л + 1,5 л

И на сладкое:

  • яблочное повидло — 5 б.
  • клубничное варенье — 3 б.
  • вишня (варенье и джем) — 5 б.
  • джем смородиновый — 3 б.
  • варенье из зел. помидоров — 2 б.
  • пасленовое варенье — 1 б.
  • вино виноградное — 3 л.

Это баночный погреб. Во втором, впрочем, осталась уже только картошка (по ведру в месяц где-то так и уходит), капуста и немного свеклы. Но в целом — неплохо )))

 

Постпраздничное

Новогодние праздники способны выбить из колеи даже фрилансера )))

Вчера проводили Юру, сегодня пытаюсь прийти в себя и активизироваться. В порядке разминки более-менее отмыла кухню после всех застолий и Степкиного очередного увлечения пожиранием круп в сухом виде с сопутствующим рассыпанием по кухне. C утра меня в этих начинаниях бодренько поддерживало солнце в окно, а вот пока мы со Степкой выбрались на прогулку, стало пасмурно и ветрено. Выбрав боковое направление относительно ветра, ограничились походом до «Магнита».

На этом выдохлась, больше писать не о чем.

Пауза

На самом деле, ремонт приостановить удалось только вчера. Хотели 1 декабря, да… Но в итоге именно вчера Димка вынес последнюю труху с чердака, а я доштукатурила и помыла окна в спальне. По поводу штукатурки впала в истерику, потому что «Волма» у шла в ноль, и в какой-то момент было опасение, что — не хватит и опять не закончу. Вообще, конечно, передоз штукатурных работ конкретный. Посчитала, что на все ушло 8 х 30 кг обычной «Волмы», плюс почти два мешка «Аквы» и почти два мешка плиточного клея. Все это ручками мешано и этими же ручками… а-а, ладно, все, не буду, на пару месяцев стоп однозначно.

Нарядили елочку, завтра «предварительные» гости, а под самый НГ и Юрка приедет.

Мелкие формы

Последнюю неделю экспериментирую с зерновыми булочками (фотографировать, конечно, забываю). Добавляла вымоченные семечки подсолнечника и льна в тесто от овсяного хлеба и от дарницкого. И те, и те улетели на ура, хотя были явно не идеальные.

Выводы: малые формы все-таки надо делать на дрожжах, закваска хороша для больших. В злаковые булки хорошо идет тесто с перевесом ржаной муки или 50х50. Думаю, пробовать ли печь такие булочки из теста на тыквенный хлеб — возможно, с добавлением дрожжей и неплохо выйдет…

А вчера делала второй раз белорусскую халу, и тоже из половины теста булочки. С кунжутом. Дети их перетаскали за вечер только так )) Хотя, конечно, тесто для булочек крутовато, надо отдельно делать половину помягче, тогда будет хорошо.

 

И снова алкоголь…

Внезапно решила замутить к НГ медовухи. Рецепт, можно сказать, сам меня нашел, пока я вела изыскания на тему хлеба на хмелинах. Заодно выяснилось, что шишечки хмеля вполне себе покупаются в аптеке (ну, покааа я еще свой выращу…) В пятой по счету аптеке они действительно нашлись. Мутить закваску для хлеба пока не стала, а вот медовуху поставила. Для поддержания нужного температурного режима — в кабинете, для безопасности — на шкаф. И вот теперь сижу, а она, зараза, чуть не каждую секунду гулко булькает за спиной ))))

Хала

Та, что строго по рецепту, с тмином, — ушла в предотъездный подарок Ване. Слышала только благодарное жевание по телефону. Там, как оказалось, еще с остатками базарной сметанки совпало… ммм… Но наша, с маком, тоже очень даже ))) Несмотря на то, что формально должна была вырасти еще более пушистой.

Испеченный за пару дней до этого тыквенный хлеб был тоже очень-очень. Сфотографировать не сложилось, но была в нем впервые такая вот правильная кислинка домашнего хлеба… Видимо, закваска за месяц эксплуатации дошла до кондиции.

Тут недавно шел ремонт,
Шел мешками «волмаслой»,
И перчаток двадцать пар
Ушаталось, как с куста.
Вот, осталась пара рук —
Можно ими отдохнуть…

Закончила хотя бы ванную. Из намеченного, собственно, осталось привести в порядок окна в спальне.

Хлебопечение: несколько выводов

Для начала о белом: нарезной по довоенному ГОСТу получается совершенно шикарным. Никогда у нас в доме полтора покупных батона не съедалось за полдня ))

 

Хотя, конечно, возня с вымешиванием и формовкой имеет место быть.

Ржаной хлеб как-то попроще, там только выжидать надо долго, потому что закваска пока молоденькая. Очень прилично вышел пробный чисто ржаной вариант с картошкой, а вчера пекла адаптированный под квасное сусло бородинский: вот он явно не расстоялся, как надо, посему порвался в духовке. А-а, все равно вкусняка )))

  

Да, да, по одной буханке уже не пеку…

Да, выводы про бородинский: сусла надо лить больше, и начинать возню с хлебом прямо после обеда (закваску, стало быть, ставить с вечера). Потому что печь в ночь, чтобы спокойно пробовать на завтрак — идея хорошая, но иногда требуется лишний час на расстойку, а уже спать пора. И еще хорошо иметь время вытащить хлеб из формы где-то через полчаса остывания, чтобы он не мок в ней до утра. И дети терпеть до утра при таких ароматах по дому ну никак не согласные )))

At very long last

Кухня установлена. Вся. В два этапа: сначала не доехали из Волгограда фасады и еще часть мелочевки забыли из-за организационной неразберихи в местной конторе. Сегодня все довезли, за маленьким минусом: перепутали ручки, я не такие хотела. Но жить уже можно, уже красиво… только еще не верится )))

Было:

CAM00455 CAM00456

 

А стало:

CAM00515[1] CAM00514[1]

И для полноты картины:

CAM00516[1] CAM00517[1]  CAM00518[1]