ОткровенНО

Раз пошла такая пьянка осень, вот еще один любимый заготовительный рецепт. Условно называется «Грибы» )

2,5 кг баклажанов нарезать кубиками (шкурку не чистить!), залить 2,5 л. воды, добавить 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Довести до кипения, варить 10-15 минут, затем жидкость по максимуму слить.

2 крупных болгарских перца и 2 горьких (в идеале подобрать разноцветные) нарезать и пассеровать в стакане растительного масла. Смешать с баклажанами, дать «попыхтеть» минут 5 на медленном огне, добавить нарезанные 2 головки чеснока, перемешать и закатать в стерильные банки.

Выход – около 3 литров.

Моя сегодняшняя половинная доза – в процессе ) Теперь в доме точно не останется свободных банок…

Отличные ржаные сухарики выходят в нашей духовке, если хлеб в ломтях сначала посолить и полить слегка растительным маслом, а затем уже мелко порезать. Сушить в режиме «горячий воздух» при 130 градусах 40 минут.

Зараза не хуже семечек ))

Вот это по-нашему, да. По-флайледёвому )) Смотаться на рынок, притащить овощей на лечо, порезать, замутить этого самого лечо по старому любимому рецепту… ну, по половинке рецепта, литра на три – и только тогда осознать, что подавляющее большинство стеклотары в этом доме попало под летнее расхламление ) Есть, конечно, несколько 3-х и 1,5-литровых посудин на балконе, но металлические крышки для них, как и губозакаточная машина были расхламлены еще раньше )))

Ладно, зафиксирую все-таки рецепт:

4 кг помидоров нарезать, 1 кг моркови (можно меньше) натереть на крупной терке, смешать и варить 20 минут. Добавить 2/3 стакана сахара, 3 ст. ложки соли, 1 ч.ложку черного молотого перца, стакан растительного масла и нарезанные дольками 3-4 головки чеснока.

3 кг болгарского перца очистить, нарезать (полуколечками или мельче), добавить в лечо. Варить вместе 25 минут, помешивая до дна (норовит пригореть). Выключить, добавить 1 ст. ложку уксусной эссенции, перемешать и разложить по стерильным банкам.

Выход – около 6 литров. Отлично идет зимой, в т.ч. в качестве заправки для щей.

И банок я, конечно, в итоге наскребла, хватило. Даже одна осталась. Только ее все равно не хватит на то, чтобы закрутить купленные сегодня до кучи баклажаны. Хотя… можно, опять же, половинку дозы замутить…

Вот так выпадешь на несколько дней подряд в тупняк, а потом приходится бегать и хлопать себя по ушам щеками (оно случайно перепуталось, но исправлять не стала).

Пункт А, записать крупными буквами на лбу: после лета ребенка в сад берут только со справкой. Медицинская справка за пять секунд не делается, поэтому про нее надо вспоминать раньше, чем 26 сентября. И никакие ООН с ЮНИСЕФ не оправдывают. Впрочем, сама же себе злобный Буратино.

Пункт Б, гораздо меньшей значимости, но запишу себе на память, потому что который раз балда: каши типа «сечка» до нормального состояния варятся в пароварке никакие не 15-20, а все 35 минут, потому нехрен их затевать, если тебе с ребенком уже жрать охота, на умывание, переодевание и кефирчик столько времени не убьешь.

Пункт В: я могу перевести и 3000 в день, и даже с бегающими вокруг детьми, и даже не весь день на это ухлопав, но мозг потом умирает на весь вечер. Хотя с умершим мозгом отлично разруливается всякая домашняя рутина типа мытья пола. Так что это допустимо.

Абсолютное WOW при всей простоте процесса. Можно чуть меньше сахара. Мужики уплетали и просили добавки )

Еще один опробованный вариант выпечки, которая у нас понравилась всем – кекс с творожным кремом.

Сделала половину (чуть больше, на 3 яйцах) теста и полную порцию крема, в длинной «кексовой» форме. Съелось достаточно быстро, чтобы не сильно искушаться самой ))

Торт «Ежик»

100 гр. маргарина, 3 ст. ложки молока, 1 яйцо, немного соды, 1 ст. сахара, мука, джем или варенье.

Замесить мягкое тесто и разделить на 2 части. Одну раскатать, выложить на противень, намазать вареньем. Вторую часть замесить покруче, натереть на крупной терке и посыпать первую. Запечь (потом напишу, сколько и при какой температуре – рецепт из тех времен, когда термометр на духовке был редкостью…)

Творожный вариант в том же стиле

Тесто: 1 стакан сахара, 2,5 стакана муки, 200 г мягкого масла или маргарина, щепотка соды. Замесить, разделить на 2 части, одна снизу, другая крошится поверх начинки.

Начинка: 2 пачки творога, 4 яйца, стакан сахара.

Печенье на пиве (нестандартный вариант слоеного теста)

Потребуется: 1 стакан пива, 2-3 стакана муки, 250-300 г. маргарина, сахар.

Маргарин растопить, добавить пиво и муку, хорошенько вымесить тесто. Убрать его на 2 часа в холодильник или на 40 минут в морозильную камеру. После этого раскатать лепешку толщиной 3-4 мм, нарезать на ромбики. Одной стороной обмакнуть печенmt в сахар, другой класть на противень. Печется минут 5-10, прекрасно поднимается, получается слоеное и рассыпчатое.

Творожное печенье (не помню, кажется, печь не пробовала)

200 г маргарина размягчить, растереть с 200 г творога, добавить 1/2 ч.л. гашеной соды, 400 г муки и замесить тесто. Тонко раскатать, нарезать стаканом кружочки. Каждый кружок обмакнуть в сахар, сложить пополам, еще раз обмакнуть, сложить вчетверо. Выпекать до золотистого цвета.

Три тортика со вкусом детства )) Читать полностью…

Заменила сегодня с утра дежурные сырники куда более нарядными творожными конвертиками. Пекутся в моей духовке 22 минуты (верхний и нижний жар, 180 гр). «Половинный» вариант рецепта как раз умещается в духовку… и в желудки домочадцев за один присест ))

Когда Мишка вчера в очередной раз вытащил из шкафа «поваренную» книжку, в которую вложены куча мелких разнокалиберных бумажек с рецептами (о, как красиво они рассыпаются по полу…), я поняла, что процесс оцифровки кулинарного опыта надо срочно продолжать. Половину после прочтения просто выбросила, но есть ценное, проверенное и вкусное. И смешное: рецепт под названием «Секретный торт», который однажды подарил мне коллега по работе, взрослый мужик… ну, просто так вот, хотелось человеку меня отблагодарить за все хорошее – решил поделиться секретом. Стратегическим, по сути )) Так вот и храню в секрете, ни разу не готовила…

Итак, из своего, проверенного: Читать полностью…