И снова алкоголь…

Внезапно решила замутить к НГ медовухи. Рецепт, можно сказать, сам меня нашел, пока я вела изыскания на тему хлеба на хмелинах. Заодно выяснилось, что шишечки хмеля вполне себе покупаются в аптеке (ну, покааа я еще свой выращу…) В пятой по счету аптеке они действительно нашлись. Мутить закваску для хлеба пока не стала, а вот медовуху поставила. Для поддержания нужного температурного режима — в кабинете, для безопасности — на шкаф. И вот теперь сижу, а она, зараза, чуть не каждую секунду гулко булькает за спиной ))))

Вино из виноградных листьев

Старт дан. Заварила сегодня листики с самых молодых побегов на 3,5 л кипятка, закутала. Настаиваются.

Комментарии мужа по этому поводу:

— По-моему, это глупость. Но иногда надо делать глупости. Особенно, если в результате может получиться алкоголь…

Upd. от 1/10

Слила отвар, добавила изюм, сахар и нашатырный спирт — переходим ко второму этапу. Через день-другой должно пойти бурное брожение.

Upd. от 12/10

Покупной изюм нифига не забродил. Добавление горстки полуиссохшей соседской «изабеллы» тоже проблему не решило. И тогда мы тупо залили отвар листьев в бутыль с осадком после виноградного вина, которое как раз слили и убрали в погреб 4 октября. Вот тут забурлило не по-детски. Неделю подкармливала этот процесс сахаром, сегодня слили с минимальной фильтрацией и поставили под гидрозатвор. С остатков налила баночку «закваски» и убрала в холодильник для калины.

Винные подытоги

Вишневое: косточки вынимать обязательно! Десертное колоссально отличается по вкусу именно из-за этого. Мягче, приятней, но — как положено рецептом, спустили в погреб дозревать. Закатала было под металлические крышки при этом, но их сорвало, так что стоит под капроном.

Из яблочного сока (2 л + 1 ст.ложка дрожжей, в недозрелые яблоки можно немного сахара добавить) за две недели в погребе вызревает слабенькое, но очень приятное винцо, чуть больше 1,5 л на выходе.

Сидр требует тепла, в погребе не бродил совсем, пытаемся реанимировать в холоднике.

Замутили сегодня еще литров 7 еще из яблок вот по этом рецепту.

Сидр

Поскольку яблоки, пусть и недозрелые, опадают в изрядных количествах, приступила сегодня к новому этапу виноделия. Начала с простенького рецепта сидра из свежих яблок (Яблоки – 2 кг; вода – 2 л;  сахар. Яблоки пропустить через мясорубку, залить водой и под марлей выстаивать 2-3 дня до всплытия жмыха. Процедить, добавить сахар 1:10 и под гидрозатвор на 15-20 дней в темном месте). Этот, думаю, будем выбраживать в погребе, ибо, по некоторым сведениям, так яблоки лучше сохраняют аромат.

Вишня в холоднике, между тем, бродит будь здоров как. Опасаясь за перчатки, Димка вчера заменил-таки их гидрозатворами из подручных материалов. Теперь там булькает ))

 

Винодельческое

На вино решили пустить часть урожая вишни, ибо ее много. Делаем параллельно по двум рецептам — с косточками по классическому (у нас 5 л вишни, 5 л воды и 1,5 кг сахара) и более сложное десертное, без косточек, там на 4 кг замутили сусло пока что, выстаивается.