Острый вариант (типа аджика):

• кабачки — 1 кг
• несколько подвернувшихся под руку морковок, грамм 100
• половинка горькой перчины
• немного молотого горького красного перца
• 80 мл раст. масла
• 35 г сахара
• 0,5 ст. ложки соли
• 100 мл томатной пасты
• 30 мл уксуса 9%
• 8-10 зубчиков чеснока

Кабачки, морковь и перец — через мясорубку, добавить все остальное, кроме уксуса или чеснока — и тушить 40 минут (в мультиварке отлично пошло, на плите может пригорать, надо чаще мешать). Затем добавить уксус и тертый/продавленный чеснок и еще 10 минут покипятить.

Вышел ровно литр.

И еще сделала сегодня салат со странным названием «Юрча».

• 1,5 кг кабачков крупно нарезать
• 0,5 кг перца нарезать
• 0,5 кг помидоров измельчить вместе со 100 г. петрушки и головкой чеснока
• 40 г соли
• 100 г сахара
• 180 мл раст. масла
• 50 мл уксуса 9%
• душистый перец, около 0,5 ч.л.

Помидоры с приправами довести до кипения, добавить кабачки и перец, тушить 40-50 минут. Выход порядка 2,5 л.

Внешне показалось жирновато, а там попробуем.

Поскольку после атаки на дебри маминого подвала проблема с банками рассосалась, экспериментирую с заготовкой всяких овощных салатиков. Вчера вот были пряные кабачки (на основании вот этого рецепта):

• 1 кг кабачков (крупно порезать)
• 100 г моркови (натереть)
• по 40 г зелени (у меня были петрушка и базилик) и чеснока (все измельчить, я вместе закинула в блендер)
• 50 г сахара, 50 г уксуса 9%, столовая ложка соли без верха, 50 г воды и 100 г раст. масла.

Рецепт подкупает простотой: надо все смешать, покипятить минут пять (до появления сока) — и по стерильным банкам. Вышло ровно 1,5 литра. Запах по дому стоял шикарный )))