Tag Archives: рецепты

Пельмени домашние

Как показывают мои эксперименты, если посчитать моего потраченного времени — то выходит ровно столько же по цене, сколько равиолли, при том, что мегавкуснее, конечно. А если по себестоимости — то вдвое дешевле. Вот…

На 250 г фарша — 1 яйцо и 100 г воды в тесто.

UPD на осень 2012: 500 г фарша + 2 яйца, 250 воды и ок. 700 г муки = 1,3 кг пельменей (три решетки с хвостиком, около 120 шт) и еще галушки.

Стоимость продуктов (примерно) — 170 р за мясо и лук для свино-говяжего фарша, 20 р мука, 12 р яйца. В Москве пельменей по 200 р/кг не бывает. По крайней мере, съедобных )

По времени — в пределах часа с отвлекающими факторами.

Шпажки

Деревянные, 100 штук. Уж не помню, по какому случаю они мне подвернулись на «Утконосе», кажется, просто в разделе распродаж были. Пару месяцев валялись без дела, а тут я прониклась. Потому что быстро, нарядно и ноль выпачканной посуды при приготовлении (если противень бумагой застелить, конечно).

Куриные шашлычки (мариновать пару часов в смеси соевого соуса и кетчупа) готовятся 30 минут при 180.

Рыбные (я делала горбушу, минут 15-20 в соевом соусе) — 23 минуты при тех же 180.

Сегодня попробую разбавить курицу картошкой. Опять привезли мелкоту такую, что без интересных замыслов ее и чистить влом. Но для шпажек такой «горох» можно буквально на 2 куска резать . Обмазать растительным маслом и посолить (у меня как раз соль с приправами уже, специально для картофеля).

Радует еще тот факт, что заготовки (нарезка-мариновка) легко делаются заранее, пока есть время/желание возиться на кухне. А в нужный момент — только нанизать и в духовку. Причем можно комбинировать под разные вкусы…

А еще, говорят, шампиньоны на шпажках очень хороши. В майонезе с соевым соусом, я так думаю, будет оптимально. Жаль, под рукой только резанные ))

UPD: Картошка в плане запекания все-таки страшная зараза (и солить ее заранее не стоит, только в масло). Надежней делать на комби-режиме (360 микроволн и 175 градусов) — опять же, быстрей, всего 16 минут, хотя и не так вкусно. Ну, или отваривать предварительно до полуготовности — тогда и нанизывать проще будет…

Пампушки

Ага, чесночные пампушки к борщу как откровение этого зимнего сезона. Идею принес Димка из своей любимой столовой, основу рецепта подхватила на самом надежном кулинарном сайте, а пропорции в итоге вывела для себя разовые (потому что они все равно съедаются за день, с борщом ли, без ли…)

200 г муки просеять в миску, туда же 5-7 г сухих дрожжей (полпачки), чайную ложку сахара, половинку ч. ложки соли, столовую ложку растительного масла, столовую ложку молока и 100 г теплой воды. Замесить мягкое тесто и оставить подходить минут на 40. Потом разделать на шарики — я неклассично делаю маленькие совсем, их можно в борщ кидать потом и ложкой есть ) В общем, 20 штук из такой порции теста — на противень, оставить на полчасика для расстойки, потом смазать яйцом и выпекать. 16 минут при 185 градусах у меня выходит оптимально.

В качестве соуса надо измельчить и хорошо смешать 1-2 зубчика чеснока, 1 ст. ложку воды, 1 ст. ложку растительного масла и немного соли. Вот в чем эту копеечную порцию смешивать, никак не придумаю, даже для погружного блендера маловато… Впрочем, неидеально смешанный соус нам еще ни разу не помешал смести эту аппетитную горку )

Свинина в томатно-ореховом соусе пошла на «ура».

Сегодня заводила очередную порцию «пиццевого» теста, решила заодно немного пирожков испечь. Так вот, из порции, которую я обычно замораживаю, — либо одна пицца, либо десяток пирожков. Любимая начинка на этот десяток — из трех яиц и зеленого лука. Пекутся в моей духовке при 170 градусах за 25 минут, на последних 5-10 минутах можно немного поднять температуру и зарумянить.

Раз пошла такая пьянка осень, вот еще один любимый заготовительный рецепт. Условно называется «Грибы» )

2,5 кг баклажанов нарезать кубиками (шкурку не чистить!), залить 2,5 л. воды, добавить 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Довести до кипения, варить 10-15 минут, затем жидкость по максимуму слить.

2 крупных болгарских перца и 2 горьких (в идеале подобрать разноцветные) нарезать и пассеровать в стакане растительного масла. Смешать с баклажанами, дать «попыхтеть» минут 5 на медленном огне, добавить нарезанные 2 головки чеснока, перемешать и закатать в стерильные банки.

Выход — около 3 литров.

Моя сегодняшняя половинная доза — в процессе ) Теперь в доме точно не останется свободных банок…

Отличные ржаные сухарики выходят в нашей духовке, если хлеб в ломтях сначала посолить и полить слегка растительным маслом, а затем уже мелко порезать. Сушить в режиме «горячий воздух» при 130 градусах 40 минут.

Зараза не хуже семечек ))

Развлекаюсь (осеннее домохозяйственное)

Вот это по-нашему, да. По-флайледёвому )) Смотаться на рынок, притащить овощей на лечо, порезать, замутить этого самого лечо по старому любимому рецепту… ну, по половинке рецепта, литра на три — и только тогда осознать, что подавляющее большинство стеклотары в этом доме попало под летнее расхламление ) Есть, конечно, несколько 3-х и 1,5-литровых посудин на балконе, но металлические крышки для них, как и губозакаточная машина были расхламлены еще раньше )))

Ладно, зафиксирую все-таки рецепт:

4 кг помидоров нарезать, 1 кг моркови (можно меньше) натереть на крупной терке, смешать и варить 20 минут. Добавить 2/3 стакана сахара, 3 ст. ложки соли, 1 ч.ложку черного молотого перца, стакан растительного масла и нарезанные дольками 3-4 головки чеснока.

3 кг болгарского перца очистить, нарезать (полуколечками или мельче), добавить в лечо. Варить вместе 25 минут, помешивая до дна (норовит пригореть). Выключить, добавить 1 ст. ложку уксусной эссенции, перемешать и разложить по стерильным банкам.

Выход — около 6 литров. Отлично идет зимой, в т.ч. в качестве заправки для щей.

И банок я, конечно, в итоге наскребла, хватило. Даже одна осталась. Только ее все равно не хватит на то, чтобы закрутить купленные сегодня до кучи баклажаны. Хотя… можно, опять же, половинку дозы замутить…

Себе же на заметку

Еще один опробованный вариант выпечки, которая у нас понравилась всем — кекс с творожным кремом.

Сделала половину (чуть больше, на 3 яйцах) теста и полную порцию крема, в длинной «кексовой» форме. Печется у меня 35 минут на «четверке». Съелось достаточно быстро, чтобы не сильно искушаться самой ))